餐飲管理經驗

發布時間:2021-08-15 10:00:00

隨著管理水平的提高和管理理念的更新,管理者將人本理念與管理理念相結合,使“賓客至上,員工至上”的現代管理理念越來越多地應用到現代管理中。

隨著管理水平的提高和管理理念的更新,管理者將人本理念與管理理念相結合,使“賓客至上,員工至上”的現代管理理念越來越多地應用到現代管理中。

1、 “客人至上”和“員工至上”是不同的,是并列的。

從“賓客至上,服務至上”到“賓客至上,員工至上”,一些管理者和員工會誤以為員工至上就是把員工放在賓客之上,這會削弱員工的服務意識,降低服務質量。這不是真正理解“賓客至上,員工至上”的辯證關系,“賓客至上”與“員工至上”不同時出現在同一范疇中,“賓客至上”是指酒店員工和管理者對客人的態度“員工至上”是指管理者對員工的態度。也就是說,客人和員工在各自的范疇里,是至高無上的,是平行的,不是矛盾的。

2、 “賓客至上”是宗旨,“員工至上”是保證。

服務業的商品是服務,顧客購買商品,員工提供商品,因此員工與客人的關系不言而喻。公司的經濟效益與客人的消費水平成正比。也就是說,要在服務中體現“賓客至上”,提供優質的服務,讓客人在這里感受到“家”的溫暖,最終贏得客人對酒店的信任,為企業帶來經濟效益,就必須遵循“讓客人笑,讓員工先笑”的原則。員工是提供服務的保障。只有有滿意的員工,才能創造滿意的服務,才能有滿意的顧客,才能有良好的企業效益。這就要求管理層為員工營造“尊重個性、表揚成就、幫助困難、忍痛挨餓”的良好企業氛圍,使員工真正感受到領導對他們的關心和關愛,增強員工的凝聚力和對企業的歸屬感。比如可以設立“服務之星”、“技能之星”。

3、 “員工”不是忽視管理后的個。

體現在管理者對員工的關心、關懷和培訓上,是對員工嚴格管理的體現。積極引導和激勵員工,幫助員工健康成長,為員工創造工作、學習和發展的環境和機會,使員工對公司產生榮譽感和歸屬感。

4、 “以人為本”為員工創造更好的生活環境。

當“以人為本”融入管理時,人力資源已被視為企業價值或人的積極因素,“員工至上”成為答案。學科項目的啟動,為員工創造了工作、學習、發展的環境和機會,給了員工一個“飯碗”的明天,“服務之星”的評選,激勵員工努力工作、熱愛行業,“委屈獎”的設立,讓員工感受到酒店的溫暖。另外,員工應該感受到我與企業興衰的密切關系。也就是說,只有酒店的大繁榮,員工的個人福利才會大大提高,兩者是成正比的。


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